Sommerzeit ist Salatzeit!

Sommer ist Salatzeit! In keiner anderen Jahreszeit sind sie so knackig und kommen frisch von den heimischen Feldern. Kombiniert man den Salat mit Käse wie Feta oder Mozzarella, Früchten wie Beeren oder Wassermelone, ist es ein herrlicher, gesunder Genuss. Die Kombination kann allerdings noch so durchdacht oder lecker sein – auch das Dressing muss passen. Viele greifen deshalb zu Fertigprodukten, um kein Risiko einzugehen. Zwar gibt es heute eine beachtliche Auswahl an Salatsaucen, doch genau wie auch sonst in der Küche, selbstgemacht schmeckt es einfach besser.

Damit das Dressing gelingt, spielt die Wahl des Öls eine große Rolle. Olivenöl eignet sich perfekt für das Balsamico Dressing, wer das nicht mag, greift dann besser auf Sonnenblumenöl oder Rapsöl zurück, die ziemlich neutral schmecken. Für die Mischung von Essig und Öl hilft die Faustregel: drei Teile Öl auf einen Teil Essig. Ein weiterer wichtiger Begleiter ist eine Prise Zucker. Zucker verbindet alle Zutaten und gibt der Sauce den letzten Schliff. Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen. Bei Blattsalaten gebe ich gerne einen Löffel scharfen Senf zum Dressing dazu. Was nie fehlen darf, sind Kräuter und welche dafür passen hängt, von der Art des Salates und dem gewünschten Geschmack ab.

Petersilie und Schnittlauch verleiht eine milde Frische und passt fast in jeden Salat. Dill ist sehr aromatisch und unverzichtbar für die Salatgurke, Blattsalate und Joghurt Dressing. Basilikum und Tomate – das perfekte Team. Oregano und Thymian passen super zum griechischen Salat. Kresse ist sehr würzig und ideal als Topping.

Ist die Salatsauce bereit, gibt es nur noch einen kleinen Stolperstein. Wenn der Salat zu früh mit dem Dressing vermischt werden Salatblätter matschig, die Salatgurken ziehen Wasser und auch Tomaten werden wässrig. Also erst kurz vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen. Für unseren Grillabend habe ich mir eine Alternative ausgedacht. Es gab Tomate Mozzarella und Wassermelone mit Oliven und Feta. Das Dressing aus Olivenöl und Balsamico habe ich einfach in Reagenzgläser gegeben, in das Glas gestellt und so konnte jeder Gast die Menge an Dressing selbst bestimmen und ich denke, es sieht auch ganz schön aus.